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多地餐饮企业落实“制止餐饮浪费” 倡议 “N减1”点菜法成新时尚

2020-08-15 16:00:03
作者:黑帽廉颇

(河南电视台记者顾彦民)根据中央广播电视台《中国之声》的报道,我们应该如何在传统的公共场所实践经济 ?餐饮公司减少值得推广的浪费的“小技巧”是什么 ?据了解,近日 ,山东,贵州 ,河南,江西等地的饮食业协会发布了“制止食物浪费”,鼓励消费者实行经济节约的建议 。许多餐饮公司也积极实施它们,提供小份和半份等服务 。

继河南省餐饮饭店业协会之后,郑州市 ,信阳市和河南省其他地方的许多餐饮协会相继发布了《停止食物浪费》的建议 。郑州饮食饭店业协会秘书长刘斌介绍 :“倡导'定餐适量 ,剩菜剩饭'的饮食文化,科学合理地设计菜单,调整菜肴数量和份量,鼓励企业提供“小菜半菜”的服务。

记者走访发现,一些餐饮企业发动了“勤俭节约”政变 。例如,将原始的蔬菜拼盘从“三种菜肴”更改为“五个样本”,引入了一半菜肴和小菜肴,将“大锅汤”更改为“小锅汤”,大big头变小了bun头。育才连锁店常务副总经理沉强说 :“根据客人的数量 ,如果想品尝更多的菜,可以点小菜。如果客人的人数少 ,可以点菜 。根据他们的位置,减少了客人的数量。减少了消费支出,避免了饭后浪费。”

一些餐饮公司还改变了其经营策略,并采用了展位订购的形式,以方便客户更直观地选择适当数量的菜肴,或制定经济的服务流程。服务员积极提醒顾客订购适量的食物 ,不能完成包装。郑州餐饮饭店业协会会长范胜武表示,餐饮业不仅要在前厅经济 ,而且要在后厨经济,要延伸到餐饮生产 ,加工和服务的全过程。他说:“从采购到加工,再到销售,我们在经济上必须严格 。”

在江西省,许多餐饮公司也推出了“折扣家庭折扣”和“N减1”的订购方式 ,已成为市民餐饮消费的一种新方式 。

在南昌市东湖区的老坪巷餐厅,我经常听到服务员的提醒 :“点菜少”和“点菜多 ,我吃不完”。

酒楼店长徐水平说 ,他们实行“N-1”的点菜方法,就是说,顾客要根据用餐数减去-1来点菜,以免浪费。她说:「服务生会主动提醒顾客合理点菜 ,有效减少食物浪费。

“光盘家庭折扣”,“半盘”和“N减1”订购方法已成为订购的一种新方式 。一些餐馆和酒店已经开设了小盘区域,设置了半盘,并随心所欲地取走了很多东西 ,指导消费者合理地点餐。赣州一家餐饮公司的负责人袁为标说:“份量更小,价格更便宜,只是为了确保顾客花同样的钱吃更多的品种并消除浪费。”

新余市的一家餐馆也推出了“光盘折扣”折扣,顾客在用餐后,通过服务员的“CD标准”消费后,可以享受所有消费10%的折扣。客户黄欣然说:“我认为节省食物并从我这里开始是有意义的 。”

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